来自大西北的纯正羊肉汤锅 只在“西北羊”

2017-10-17 21:52 腾讯大渝网【微博】 浏览次数:   本文关键字:来自,大西北,纯正羊肉汤锅,“西北羊”
这几天又到了吃羊肉汤锅的时候,温补的季节来到了,小编特地为大家精选了来自西北的羊肉汤锅。今天就让我们走进这家西北羊,感受一下西北的味道。
 
据介绍,这家店有两种锅,一种是老北京的涮锅,一种是重庆人说的砂锅。两种锅配料不一样,口感不一样.瓷锅适合涮羊排、羊脖等;铜锅适合涮羊肉卷.手切羊肉、肥牛、羊腱等;瓷锅的汤煲用时间在8小时以上。西北习惯吃羊肉搭配打算,柠檬那盘是汤的配料。
 
 
在吃羊肉汤锅的时候,端上一杯很有意思的三泡台茶,别有一番惬意。嫩绿的茶叶如雪花飘散般徐徐降落,褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面,红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上,零零落落的小个头的枸杞忽上忽下,红的、紫的、绿的、白的,一片怡然生机、相映成趣!缕缕烟丝般升腾的热气,携着清芬幽香,沁人心脾……
 
三泡台源于盛唐时期,明清时期传入西北, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致,古色古香,令人赏心悦目,饮用时令人馨香甘甜,回味无穷。三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成,香而不清则为一般,香而不甜为苦茶,甜而不活不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品,呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……
 
三泡台这种茶饮独具着兰州的地方特色,色鲜味美,清香怡人,强身健体。三泡台也叫"刮碗子"。说刮碗子,那就是休闲、聊天、喧关的引申义。夏天在黄河边的茶园子,公园里的树荫下,一张小桌,几把躺椅,或三五知己,或亲友家人,或两情相悦,或祖孙三代,打着小牌,聊着小天,嗑着瓜子,刮着碗子,几乎是老少咸宜。
 
 
在这家羊肉汤锅店也可以喝到这种饮品,特别的好喝,甜中带润,女孩子超级喜欢喝,淡淡的甜。
 
原味养生锅:用老鸡和羊骨熬制了8个小时的汤,汤特别的清澈,纯天然的香味更足,在加入党参、枸杞、大枣、柠檬,更加养身。吃羊肉之前,一定要记得先喝汤,喝了这碗汤以后,全身都变得暖和多了~喝完汤以后,一定要先了解一下西北羊。
 
西北羊餐厅的开锅羊肉,纯天然喂养,吃的是自然生长的青草,(盐碱地)。北纬35度,昼夜温差大,适合羊自然放养,羊的口感不老,不柴,不膻。本店所有的羊肉选择都是生长周期2~3个月,18~22斤之间(肥而不腻,瘦而不柴)。店里的羊肉片纯手工现切,口感更赞。
 
手工羊肉片:选用优质后腿肉,肉质细嫩,每天活动量不低于12小时,纯手工鲜切,鲜涮,口感更特别.3分钟就可以吃到现手工羊肉片,这个时候的肉质是最好的,煮久了口感味道就不那么好。
 
手工特选羊排:喝山泉水,吃天然牧草,听着蛐蛐的声音长大的羊肉,羊排选用肥瘦相间最好的肉质,越吃越有嚼劲,越嚼越美味。
 
羊腱子:选择羊身上活动量最大的部位,全瘦肉。腱子融入到汤中,越煮越细腻,越吃越回味,真是纯天然的礼物,不放料也香。
 
羊脖子:因为羊身上只有一个脖子,所以较名贵。滋补最佳,中间的骨髓更是补钙佳品,吃西北羊,喝羊脖汤,人生足矣。
 
 
羊肉卷:3秒成型,7秒必吃的理念,羊肉卷特别嫩,再配上特制料碗,一定具有回到西北的感觉。
 
介绍完了店里各种特色羊肉以后,就该为大家介绍一下,涮羊肉最佳吃法。在吃羊肉的时候,还有一个动作,那就是不定时的打泡沫,这样才能保证汤锅味道更佳。鲜辣汁也是多符合重庆人的口味,不仅有鲜椒的辣,还有海鲜酱油的鲜美。
 
羊脖子虽然是第一次吃,但是经过鲜辣汁搭配以后,味道相当满意,当然大家都可以根据自己的口味选择调料。店内为食客们提供11种佐料,麻酱碗、蒜泥碗、麻酱碗、蒜泥碗、混合拌、鲜辣汁……各位的调料,都是根据自己的习惯进行选择。
 
 
在给大家科普一个知识:第一步应该手工羊肉片下锅,第二步是煮羊排,第三步是羊肉卷,第四步是羊腱子,第五步是羊脖子,顺序很重要。

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